viernes, 2 de septiembre de 2011

Plantar para el invierno

A partir del mes de agosto, cuando ya hemos cogido los frutos de la cosecha de primavera y rellenamos la despensa del invierno, los huecos del huerto se van sustituyendo por la planta de invierno. Ya lo dice el refran, "el buen hortelano es de invierno y de verano".

Ahora podemos plantar acelgas, borrajas, lechugas, cogollos, escarolas porque se madurarán antes de que lleguen los primeros hielos y toda la variedad de col, que requiere de bajas temperaturas para su óptimo desarrollo.

Destacamos nueve variedades de col:

Coliflor Serac: De gran tamaño, forma en el centro un grumo blanco, que es lo que se aprovecha. Hay dos variedades, de Navidad y de Marzo. También se denomina pella blanca.


Coliflor Verde: Similar a la anterior pero de color amarillo verdoso. También se denomina pella verde.

Col de Milán, Col de Grumo o Repollo: Col de hojas que se superponen hasta cerrarse formando una gran pelota.



Col Lombarda: Variedad de color morado, similar al repollo, las hojas también se van cerrando hasta formar una bola.



Brócoli: similar a la coliflor, de menor tamaño y color verde. De textura más fina.



Col Romanesco: Variedad que destaca por su forma piramidal y excelente sabor.


Col de Bruselas: Coles de hojas superpuestas qua van formando bolas de pequeño tamaño.

Broquil Pellado: Autóctono de la provincia de Huesca, variedad de col de hojas estrechas (hijos) con grumos pequeños en su interior.


Bróquil Verde: Similar a la anterior pero con ausencia de grumos. Ambas adquieren su punto óptimo de maduración con los primeros hielos.