miércoles, 4 de noviembre de 2015

Verdura de invierno

Atrás dejamos las hortalizas y frutos como el tomate rosa, el pimiento o el calabacín. Las temperaturas ya han bajado lo suficiente y estas plantas no lo resisten. Por eso hablamos de hortalizas y verdura de temporada, ya que en cada estación del año, la huerta produce determinados frutos, siempre dependiendo del clima. Todas las variedades de la col como la coliflor, el repollo, el brócoli o la lombarda son resistentes a las bajas temperaturas. Estas verduras se plantan escalonadamente, desde junio a septiembre y se comienzan a recoger a principios del otoño y su cosecha se prolonga hasta la primavera.

Las cebollas también son resistentes a las bajas temperaturas, tienen muchas "capas" que les protegen del frío. Un ejemplo es la planta de cebolla Babosa Valenciana se planta en otoño e invierno. En este tiempo crece lentamente y va desarrollando una raíz fuerte que le permitirá crecer rápidamente cuando comience a subir la temperatura, en los primeros meses de la primavera. Aproximadamente permanece en la tierra durante 6 o 7 meses. 

 No nos podemos olvidar del cardo, estrella del invierno e indispensable en Navidad. El crecimiento y producción del cardo es de ciclo largo. Necesita aproximadamente seis meses desde su plantación hasta su cosecha. Durante los meses de junio y julio comienza su plantación y se recogen a final del año. A mitad de este ciclo, en los meses de octubre y noviembre, los cardos deben taparse para evitar el frío y para que el color verde se vuelva blanco. Este proceso se puede realizar con sacos de papel o con tubos preparados para ello.

martes, 19 de mayo de 2015

Tomate Rosa 2015

De nuevo llegó la época del tomate rosa, una auténtica delicia para todos aquellos que lo han probado.

La fama de esta variedad de tomate, también denominada tomate rosa de Huesca, o en su variedad tomate rosa de Barbastro, ha crecido en los últimos años de forma exponencial, y quien lo ha probado repite al año siguiente, sin dudarlo.

En Huerta Barbereta ofrecemos la planta de tomate rosa de calidad, pero también en la red se puede comprar el fruto, el tomate ya listo para abrir, sazonar, mojar con un buen aceite.. y disfrutarlo!!

Por ejemplo, en "Elbuentomate.com", pueden comprar tomate rosa, que les llegará perfectamente a sus casas...

http://www.elbuentomate.com/8-tomate-rosa-de-huesca-venta-online.html

Disfruten de nuevo de este manjar!!


sábado, 25 de abril de 2015

Huerta Barbereta en Aragón Televisión (marzo 2015)

Queremos agradecer a Aragón Televisión, y en particular al equipo del programa "Tempero", por haberse fijado en nosotros, y por el espectacular reportaje que nos hicieron hace unas semanas..

Os dejamos el reportaje, en el que se recoge muy fielmente la filosofía y trabajo de nuestra familia durante tres generaciones ya!!

Muchas gracias.


martes, 13 de enero de 2015

Enhorabuena al grupo "Versión Española" por sus 10 años en los escenarios!!

Simplemente queremos dar la enhorabuena al grupo de versiones, "Versión Española", por haber cumplido sus primeros 10 años en los escenarios!!



Seguirán participando en multitud de conciertos y festivales, solos o acompañados por otros grupos versiones, y bandas tributo...

lunes, 27 de enero de 2014

Bróquil Pellado y Bróquil Verde

Retomamos el blog y volvemos con fuerza porque vamos a dedicar este post al Bróquil. El Bróquil pertenece a la familia de la col, es una variedad conocida exclusivamente en la provincia de Huesca y a pesar de cultivarse desde hace muchísimos años, no se ha extendido a otras comunidades. Quizá se deba a las características climáticas del otoño e invierno en el Altoaragón que favorecen la producción de este vegetal o al gran desarrollo que alcanza este vegetal y que dificulta su limpieza. 

Bróquil de la Huerta Barbereta

Existen dos tipos de Bróquil: el Bróquil Verde y el Bróquil Pellado. Ambos se caracterizan por tener un gran desarrollo de hojas y tallos. El Verde tiene hojas y brotes, también llamados "hijos" que será lo que se aproveche para la cocina. El bróquil pellado está más desarrollado, su maduración es más tardía y destaca por tener unas "pellitas" pequeñas, de color verde, en el centro del bróquil.

Como muchos vegetales delicados o poco rentables, el bróquil, ha estado a punto de desaparecer, pero su especial sabor y textura junto con la recuperación de los productos autóctonos evitan su extinción.

La época de plantar la col de bróquil es en verano, desde julio a septiembre. El primer bróquil en madurar es el verde para el mes de diciembre y a partir de final de enero y principio de febrero podemos disfrutar del bróquil pellado.

Bróquil Verde

Bróquil pellado

Este año, en Madrid Fusión, el deseo y la necesidad de volver a los sabores tradicionales van a dar al Bróquil el protagonismo que se merece. Os mostramos una de las tapas que estará presente en el mejor escaparate de la cocina mundial. Su autor es el cocinero oscense Ruben Pertusa y presenta la siguiente tapa: 

"Broquil pellado sobre patata trufada en aceite del molino de bolea, su crema y trufa de queso Nube y Trompeta negra"

sábado, 29 de diciembre de 2012

SEMBRAR FLORES

Existen algunas variedades de flores y plantas para cultivar que florecen y dan sus frutos en primavera. Para ello se plantan en otoño e invierno. Es el momento de plantar tulipanes, de la planta de jacintos y planta de narcisos. Las semillas o bulbos sembrados durarán varios años, es decir, durante tres o cuatro años florecerán cada primavera. El proceso de sembrar flores es sencillo. En primer lugar debes preparar la tierra o recipiente donde se planten. Conviene utilizar una tierra suelta y si está mezclada con estiércol beneficiará al crecimiento. Se hacen unos hoyos de poca profundidad y se colocan los bulbos, uno por agujero. A continuación se extiende la tierra tapándolos ligeramente. Por último, si la tierra no está mojada, se riegan para que se asienten fuertemente a la tierra. A plantar en otoño e invierno, las propias nieblas, hielos y humedad del ambiente sustituyen el riego diario.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Cardo de Navidad

El cardo es un vegetal formado por pencas blancas y hojas verdes en la parte superior del tronco. Su época de plantación es en el mes de julio y se recogen en diciembre, especialmente en los días de Navidad, para convertirse en un plato tradicional en la provincia de Huesca. La penca o tronco es la parte comestible del cardo, debe estar blanco y tierno. Para adquirir el color blanco y evitar las heladas, el tronco del cardo se protege con un saco o papel en el mes de noviembre.

Planta de cardo
Cardo, tapado en noviembre

El cardo tiene necesidades comunes con otras verduras de invierno y una muy importante es el clima. Al igual que el bróquil, el cardo necesita de bajas temperaturas para que el tronco desprenda su dureza y sea tierno y suave. 

Son muchas las formas de cocinar el cardo, una de las más sencillas se realiza con bechamel, como en el vídeo que mostramos a continuación. Previamente, el cardo habrá que limpiarlo eliminando las capas superficiales.


Colabora: Cristal y Menaje